2012-11-10 八仙果製作教學

今天很高興的能參加八仙果教學的課程，終於能了解到為什麼魏老師堅持要不辭辛苦，買材料回來自己做，因為光光是材料，就差了一大截，市售的可能只用了三、四種原料，而且為了節省成本，還用了澱粉來增加重量。

自己做，不但好玩，而且也可以了解到底吃到了什麼，喜歡什麼還可以自由添加........ （魏老師每個月都有在草盛園（建興青草店）上課，有興趣的人可以直接連絡。）

1. 一開始，先講解今天的流程（按圖片可以看大圖）

2. 今天要用到的材料，右邊那台是製丸機（之前都是用手切，很累！）

3. 重要的另一項工具：攪拌機

4. 開始製作，首先，加入新鮮的蜂蜜於鍋子裡

5. 然後開中火，開始攪拌（請小心，勿燒焦）

6. 等到沸騰後轉小火

7. 加入適量純水，提供蜂蜜和藥粉的介質（不然蜂蜜和藥粉無法完全結合）

8. 再次沸騰後，就關火，放置冷卻為止

9. 把各種藥草依照比例混合（成分表請參考附錄）

接著利用磨碎機，把顆粒打散，不然吃的時候會吃到顆粒，降低口感（特別是梅子粉... 有梅子種子）

準備開始攪拌比較細的藥材

先開機讓他攪拌均勻

再放到磨碎機中預備

最後放入梅子粉（註：如果直接打梅子粉，會很難打，因為梅子粉的粘性很大，打起來比較難以分離，此時要利用比較細微的藥粉，來做媒介隔離）

磨碎後，倒入篩子

開始篩選

"柿霜"也是如法炮製

柿霜長的是這個樣子

薄荷腦也是這樣子打碎（便宜的話就會用冰片）

薄荷腦長相

等到全部的材料都放進去後，開始攪拌，並且開始加入蜂蜜

加的時間、多寡都是功夫，只能靠經驗（魏老師也曾經失敗過好幾次....）

突然間，藥粉會開始結塊

等到全部開始凝結，機器幾乎都攪不動了，要開始用手幫忙

完全凝結後，感覺像一堆土塊，但這些東西不知道比土塊貴多少....

開始放入製丸機壓縮，製成條狀

再把條狀物放入前端，開始滾動，成形

等到變成丸狀，就會掉到機器的下方

等到全部都做完後，再分別封裝即可。

中間的過程必須連貫到底，不能有任何停留，不然等一陣子後，八仙果會開始變硬，接下來就很難加工了，機器根本連攪都攪不動。

基本上，因為沒有添加防腐劑，只靠蜂蜜的殺菌、密封性來保鮮，故此產品在不開封的情況下只能放一年，所以我們根本不敢作多，有需要多少才做多少，但，由於這次做的很小心，所以還有多幾罐，如果有興趣的朋友，可以買回去試試看，越早買越新鮮。

附錄：